Ciasto z kiśli

Ciasto co prawda przypomina tulipan, ale tu nie ma kakao. ;)
Niedługo przepis na tulipan i żołądek.


Składniki:

• 200 g masła

• 4 łyżki masła

• 1 szkl. cukru

• 250 g mąki pszennej

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka cukru wnailiowego

• 3 kiśle po 70 g ( najlepszy efekt: żółty, zielony, czerwony)

• 1/2 szkl. maku

Można zrobić lukier: (podkreśli smak ciasta)

• 1 szkl. cukru pudru

• sok z połowy cytryny

Przygotowanie:
Topimy masło, dodajemy cukier oraz mleko i mieszamy. Odstawiamy by przestygło. Pianę z białej ubijamy i dodajemy żółtka, masę maślaną, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, mąkę i mieszamy. Otrzymaną masę dziele na 4 równe części. Do każdej dodajemy po jednym kiślu (proszek), a do ostatniej sam mak. Bardzo delikatnie mieszamy. Wylewamy do formy w jakiej chcemy kolejności. Pieczemy w 180*C, ok 50 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego! :)
Ewa.
 

Czym się od siebie różni karmel, kajmak, toffi, nugat, a krówka?

Dziś rozwieje Wasze wątpliwości. Mnie to osobiście ciekawiło. Postanowiłam się dowiedzieć i nie żałuję. :) Ja swoją przygodę z kuchnią zaczęłam od dość trudnej rzeczy jaką jest kajmak. Tylko raz wyszedł mi na prawdę idealny. Nie licząc, że cukier jak i śmietanka są drogie, próbowałam. Na szczęście jako ta 12 latka, udało mi się każdy przypalony garnek domyć.

KARMEL = cukier podgrzany do skarmelizowania

KAJMAK = śmietanka i cukier skarmelizowany

TOFFI = masło i cukier skarmelizowany

NUGAT = skarmelizowany cukier i białko ubite lub skarmelizowany cukier, białko ubite, miód

KRÓWKA = mleko skondensowane gotowane kilka godzin do odpowiedniej konsystencji

Pozdrawiam.
Ewa.
         

Galaretka owocowa truskawkowo-bananowa

Co zrobić z truskawek? A na przykład galaretkę z owocami.
Pyszne i banalne, czyli moje ulubione! :)

Możemy dodać każde owoce z wyjątkiem kiwi i świeżego ananasa (!).

Składniki:

• 1 galaretka truskawkowa

• ok. 300g truskawek

• 2 banany

• sok z cytryny

Przygotowanie:
Galaretkę rozrabiamy z 400 ml wody. Odstawiamy do ostudzenia. Truskawki myjemy. Banany obieramy i kroimy na ok. centymetrowe kawałki. Kropimy je sokiem z cytryny. Połowę owoców wkładamy na dno najlepiej formy na babkę. Zalewamy galaretką tak, aby je pokryć. Jak się lekko zetnie, układamy resztę owoców, zalewamy i wkładamy do lodówki.

Smacznego! :)
Ewa.

Truskawkowo - jagodowe

Kwaśne jagody, słodkie truskawki cudo!

Składniki:

• jagody

• jogurt naturalny

• truskawki

• ewentualnie miód, crunchy

Smacznego! :)Ewa.

Sernik kładziony ( z kakaowym biszkoptem)

Składniki:

• 1/2 kostki margaryny

• 2 łyżki kakao

• 7 łyżek wody 

• 3/4 szkl. cukru

• 3 jajka

• 1 szkl. mąki

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/2 kg sera z wiaderka

• 1 szkl cukru

• 2 jaja

• 2 łyżki kaszy mannej

Przygotowanie:

Zagotowujemy margarynę, kakao, wodę i cukier razem. Studzimy. Następnie dodajemy jajka, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy energicznie.
W innej misce mieszamy ze sobą ser, cukier, jaja i kasze manną. Formę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Wlewamy biszkopt, a następnie łyżkami nakładamy ser. Pieczemy przez ok. 1h w 180*C.

Smacznego! :)
Ewa.

Sernik kawowy

Jest naprawdę pyszny!

Składniki:

• 1 kg sera na sernik

• 5 jajek

• szkl. cukru

• 2 opakowania budyniu waniliowego 

• 1/3 szkl. oleju

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

• łyżeczka kawy mielonej

• łyżka kakao

• 100 g białej czekolady

• 2-3 łyżki mleka

• łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Przygotowanie:
Do trzech osobnych szklanek wsypujemy kawę mieloną, kakao i kawę rozpuszczalną. Każdą z nich zalewamy dwiema łyżkami wrzątku, mieszamy i studzimy. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy. Żółtka ucieramy z cukrem, nadal ucierając dodajemy po łyżce sera, budyniu i oleju. Masę dzielimy na trzy części. Do jednej dodajemy zaparzoną kawę mieloną, do drugiej rozpuszczalną, do trzeciej kakao. Pianę z białek dzielimy na trzy mniej więcej równe części i mieszamy delikatnie z każdą masa serową. Dno i boki tortownicy wyścielamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę z dodatkiem kakao, wstawiamy do pieca nagrzanego do 180*C i pieczemy około 10 minut. Kiedy wierzch będzie zapieczony wylewamy masę z kawą mieloną i pieczemy tak samo, aż na wierzchu zrobi się skórka. Na końcu wylewamy ostatnia warstwę z kawą rozpuszczalną i pieczemy całość w 180*C około 30 minut, a następnie jeszcze kwadrans w 150*C. Po upieczeniu sernik zostawiamy na chwilę w uchylonym piekarniku. Czekoladę łamiemy do metalowej miski, kawę rozpuszczamy w mleku i wlewamy do czekolady. Rozpuszczamy nad parą i polewamy sernik. 

Smacznego! :)
Ewa.

Makaron z tuńczykiem w sosie pomidorowym

Składniki:

• 1 puszka tuńczyka najlepiej w sosie własnym
• 1 puszka krojonych pomidorów bez skóry
• 1 cebula
• 1 marchewka
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki masła
• starty żółty ser
• ok 250 g dowolnego makaronu 

Przygotowanie:
Marchewkę ścieramy na tarce na dużych oczkach. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy razem z marchewką na maśle. Kiedy warzywa będą już miękkie dodajemy pomidory z puszki. Dodajemy 1/2 łyżeczki cukru, oregano i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Gotujemy ok 5 minut. Do gotowego sosu dodajemy kawałki tuńczyka (odcedzonego z zalewy). Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu, odcedzamy i mieszamy z gorącym sosem. Posypujemy startym żółtym serem.

Smacznego! :)
Ewa.

Krówka

Co prawda, nie jestem za śmietanfixami, ale ciasto warte pochwały!

Składniki:
na karmelowy biszkopt:
- na karmel: pół szklanki cukru +  pół szklanki wody
- 5 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1,5 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na krem:
- 500 ml zimnej śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 2 śmietanfixy

polewa:
- 1 puszka masy kajmakowej
+ płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie:

Na początku przygotowujemy karmel - na suchą patelnię wysypujemy pół szklanki cukru i podgrzewamy, aż się rozpuści. Podczas rozpuszczania mieszamy od czasu do czasu.Kiedy już cukier rozpuści się na brązowy karmel o konsystencji miodu, dodajemy do niego pół szklanki wody i mieszamy tak aby karmel ładnie połączył się z wodą. Zdejmujemy patelnię z ognia. Różnica temperatur sprawi, że prawdopodobnie zrobią nam się gródki, ale spokojnie, za chwilę podczas mieszania i studzenia się rozpuszczą. Odstawiamy karmel do wystudzenia.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie dodajemy do niej cukier i dalej ubijamy. Na końcu dodajemy żółtka i dalej ubijamy. Do tak powstałej puszystej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie. Następnie dodajemy wystudzony karmel i ponownie delikatnie mieszamy, żeby ciasto nam nie opadło.

Ciasto przelewamy do wysmarowanej margaryną i obsypanej bułką tartą tortownicy o średnicy ok 25 cm. lub prostokątnej blaszki o podobnych wymiarach.

Pieczemy ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 180*C. Po wyjęciu ciasta z piekarnia, studzimy je i przekrawamy na pół.

Przygotowujemy krem - śmietankę ubijamy na sztywno, w trakcie ubijania dodając do niej cukier puder, cukier waniliowy i śmietanfixy. 

Pierwszy blat ciasta pokrywamy kremem śmietanowym i przykrywamy drugim blatem.

Wierzch ciasta smarujemy masą kajmakową z puszki i obsypujemy płatkami migdałów.

Smacznego! :)

Ewa.

Babeczki waniliowe z białym serem

Przepis na 12 sztuk.


Składniki:

• 2,5 szkl. mąki

• 3/4 szkl. cukru

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• 100 g  rozpuszczonego zimnego masła (lub olej)

• 2 jajka

• 1 szkl. mleka

•  1 łyżeczka cukru waniliowego

• 250 g sera

• 1 żółtko

• 8g cukru waniliowego

Masę serową (ser, żółtko, cukier waniliowy) dokładnie ucieramy. W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre. Do suchych wlewamy mokre i delikatnie mieszamy. Foremki napełniamy łyżką ciasta, następnie łyżeczką sera i na wierzch znów łyżeczką ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170*C przez 25 do 35 minut.

Smacznego! :)
Ewa.

Makaron ze szpinakiem i serem fetą

Wychodzi za każdym razem, z każdych proporcji. Polecam! Można ominąć dodawanie kurczaka, równie pyszne.


Składniki:

• 450 g szpinaku ( u mnie mrożony, rozdrobniony)

• ok. 400 g dowolnego makaronu

• 125 ml śmietanki 30%

• pół kostki sera feta

• 1 pierś z kurczaka

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka masła + olej do smażenia kurczaka

• pieprz

• opcjonalnie 1 cebula

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka kroimy w kostkę. Podsmażamy kurczaka przyprawionego solą i pieprzem. Przekładamy na talerz. Na maśle podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę, do zeszklenia. Dodajemy drobno posiekany czosnek i po chwili wrzucamy szpinak. Smażymy na niedużym ogniu około 10 minut (do momentu rozmrożenia i odparowania wody z szpinaku). W między czasie gotujemy makaron (al dente) w osolonym wrzątku. Odcedzamy. Do szpinaku dodajemy rozdrobniony ser feta, mieszamy. Wlewamy śmietankę, dodajemy kurczaka oraz przyprawy. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 5 minut. Mieszamy sos z makaronem lub nakładamy go na makaron już na talerzu.

Smacznego! :)

Ewa.

Blok czekoladowy z herbatnikami

Wychodzi za każdym razem! Robię co rok na święta! Duża porcja, cała keksówka! :D

Składniki:

• 400 g mleka w proszku

• ok. 500 g herbatników

• 4 płaskie łyżki gorzkiego kakao

• 1,5 szkl. cukru

• 0,5 szkl. mleka

• 250 g masła

Przygotowanie:
Mleko, cukier, masło i kakao przekładamy do garnka i podgrzewamy na małej mocy palnika, aż składniki się połączą (nie doprowadzamy do zagotowania). Ściągamy garnek z ognia i miksujemy lub szybko mieszamy trzepaczką, dodajemy stopniowo mleko w proszku. Mieszamy do otrzymania jednolitej masy. Dodajemy łyżką drewnianą połamane na kawałki herbatniki (można dodać również bakalie, orzechy). Masę wykładamy do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy łyżką i wstawiamy do lodówki do stężenia na parę godzin.
Smacznego! :)
Ewa.

Śnieżny puch

Składniki:

• ok. 200 g herbatników (zależy od wielkości blachy)
• 330 ml śmietanki 30%
• 500 g sera twarogowego (najlepiej z wiaderka)
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki cytrynowe
• 500 ml wrzątku

• 9 łyżek wiórek kokosowych
• 1,5 łyżka masła
• 1,5 łyżka cukru

Przygotowanie:
Galaretki rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do ostygnięcia. Na dnie tortownicy układamy równą warstwą herbatników. Zimną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem (nie musi być na sztywno), a następnie miksujemy z twarogiem. Nie przerywając miksowania małym strumyczkiem wlewamy zimną galaretkę. Następnie wylewamy delikatnie na herbatniki. Teraz zabieramy się za zrobienie posypki. Masło roztapiamy na małej patelni, dodajemy cukier i wiórki kokosowe i podgrzewamy mieszając, aż się zarumienią. Ostudzoną posypkę wysypujemy na piankę.



Smacznego! :)
Ewa.

Seromak wg Magdy Gessler

Robię co rok na Boże Narodzenie!

Składniki:

• 1 kg sera ( u mnie z wiaderka)

• 6 jajek

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 500 g gotowej masy makowej

• 150 g cukru

• cukier waniliowy

• 250 ml smietanki 30%

• szczypta soli

• 300 g ciasteczek lub herbatników maślanych

• 120 g roztopionego masła

Przygotowanie:
Ciasteczka dokładnie rozgnieść. Rozpuścić masło. Wymieszać okruchy ciastek z masłem. Wyłożyć nimi dno tortownicy i dobrze ubić. Wstawić do lodówki na pół godziny. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrami. Powoli dodawać ser cały czas miksując. Białka ubić na sztywną pianę, dodając szczyptę soli. Śmietankę wymieszać z mąką ziemniaczaną. Połączyć masę serową ze śmietanką. Wymieszać delikatnie z pianą. Na spód ciasteczek wyłożyć masę makową. Na wierzch wlać masę serową. Piec godzinę w piekarniku nagrzanym do 180*C. Sprawdzać patyczkiem.
Smacznego :)